Zubereitung Grundrezept:

Für die Pfannkuchen das Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Anschließend Mineralwasser, Salz, Vanillearoma und Hafermilch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer verrühren, bis sich eine cremige Masse ergibt.
Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Weitere Schritte für die herzhafte Füllung:

In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden und den veganen Griechen mit den Händen zerbröseln.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. 
Bei mittlerer Hitze den Teig in der Pfanne auf einer Seite anbraten, bis der Pfannkuchen leicht bräunlich ist. Nun wenden. Auf der einen Hälfte des Pfannkuchens ein paar Brösel des veganen Griechen und 2 EL gewürfelte Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die andere Hälfte darauf klappen und für 2-3 Minuten in der Pfanne lassen und anschließend wenden. Für weitere 2-3 Minuten braten.
Zum Schluss den Pfannkuchen aufklappen und mit Rucola bedeckt servieren.

Weitere Schritte für die süße Füllung:

Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend mit pflanzlicher Milch, Zucker und Schlagfix Crème wie Mascarpone gut verrühren.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen beidseitig leicht bräunlich backen.
Danach die Pfannkuchen auf einem Teller servieren. Die Mascarpone-Füllung auf einer Pfannkuchenhälfte verteilen und zusammenfalten. 

Vegane Produkte von Schlagfix für deinen süßen oder herzhaften veganen Pfannkuchen!

Der Schlagfix Veganer Grieche ist anwendbar wie herkömmlicher Feta und schmeckt perfekt zum Überbacken oder auch pur. Durch den praktischen PT-Becker sind die Würfel leicht zu entnehmen. Der authentische, frisch-würzige Feta-Geschmack gibt deinem herzhaften Pfannkuchen das gewisse Etwas!
Für den süßen Pfannkuchen eignet sich die Schlagfix Crème wie Mascarpone. Sie ist verwendbar wie herkömmliche Mascarpone und rein pflanzlich. Der Geschmack wurde ausgezeichnet mit dem “Superior Taste Award 2020”!