Zubereitung:

Zuerst wird eine Springform mit Backpapier ausgelegt und der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Nun wird die vegane Butter geschmolzen bis zum Erreichen von ca. Körpertemperatur. Währenddessen können alle trockenen Zutaten in einer Schüssel abgewogen werden. Das Mehl sollte möglichst vorher gesiebt werden. Dann wird zuerst die Pflanzenmilch, das Sprudelwasser und dann die Butter zu den trockenen Zutaten gegeben und mit einem Schneebesen verrührt– hierbei sollte so kurz wie möglich gerührt werden. Die Masse kann nun in die Springform gegeben werden. Der Teig wird direkt in den Backofen gegeben & für 35-40 Minuten gebacken. Daraufhin sollte der Kuchen vollständig auskühlen. Der Boden wird 1-mal geteilt, um 2 Böden zu erhalten. Der 2. Boden wird nach dem unten beschriebenen Schema ausgestochen.

Die Tortencreme wird wie in dem Rezept zur Veganen Tortencreme nach Art einer Buttercreme zubereitet. Die Hälfte der Erdbeeren wird in kleine Würfel geschnitten. Daraufhin werden jeweils 1 x 300 g und 1 x 300 g der Creme zur Seite gestellt. In den 1. Teil wird das Kakaopulver verrührt und in die 2. Creme werden 30 g Erdbeerkonfitüre sowie nach Vorliebe rote Lebensmittelfarbe vermengt.

Die Vanillecreme wird nun auf den ersten Boden gestrichen. Daraufhin werden die ersten ausgestochenen Böden daraufgelegt. In die 2 Freiräume (weiß) werden einerseits Vanillecreme sowie Erdbeercreme gefüllt und mit Erdbeerwürfeln getoppt. Dann werden die restlichen Tortenringe auf die gefüllte Creme gelegt und erneut die Freiräume mit der Creme sowie den Erdbeerwürfeln gefüllt. Mit der restlichen Creme kann die Oberfläche begradigt werden. Daraufhin wird die Torte für 1 Stunde kühl gestellt, bis die Dekoration durchführt werden kann.

Hierfür wird die Torte mit der Schokoladencreme bestrichen sowie mit Cremehäubchen, Minze und Erdbeeren dekoriert.