Unser Team für Forschung & Entwicklung arbeitet stetig am Ausbau unseres veganen Sortimentes mit dem Ziel, tierische Produkte möglichst adäquat und klimafreundlich zu ersetzen. Unser aktuelles Projekt fokussiert sich auf den leuchtend rosaroten Speisepilz Pleurotus djamor, auch Rosen- oder Flamingoseilting genannt, welcher uns aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffen wie essentiellen Aminosäuren, Polysaccharide, Folsäure sowie Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe (Vitamin B1, B2) und seines ausgeprägten Bacon ähnlichen Geschmacks zur Entwicklung von neuen veganen Produkten inspiriert. In einem durch die EFRE (Europäischer Fonds für regionale Entwicklung) geförderten EU-Projektes ermitteln wir nun zunächst die optimalen Wachstumsbedingungen zur gezielten Ausbildung der sensorischen Eigenschaften, vor allem intensiver Geschmack bei ansprechend fester Textur, im Rosenseitling.
