Zubereitung:

Zunächst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backkakao, Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Danach das Öl und die Sojamilch hinzugeben und kurz ordentlich umrühren. 
Anschließend den Teig in 12 Papierförmchen in ein Muffinblech geben.
Den Teig nun für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen und die fertigen Muffins komplett abkühlen lassen.

Für das Topping Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Schlagcreme dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben dann die vegane Schokolade in kleine Stücke raspeln und auf der Sahne verteilen.

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