Zubereitung:

Zu Beginn wird die weiße Schokolade in kleine Stücke gehackt sowie der Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Für den Boden werden alle trockenen Zutaten miteinander verrührt. Daraufhin werden die Flüssigkeiten, die vegane Butter sowie die zerkleinerte weiße Schokolade in die Masse vermengt, bis ein homogener Teig entsteht. Nun wird die Masse in die runde Backform gegeben und für 25 min gebacken.

Währenddessen der Teig im Ofen ist, wird die restliche weiße Schokolade mit 50 ml der Universellen Schlagcreme erhitzt bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zudem wird der vegane Grieche cremig püriert. Wenn die flüssige weiße Schokolade handwarm ist, wird diese mit allen restlichen Zutaten bis auf die restliche Schlagcreme vermengt, bis eine homogene Masse entsteht. Daraufhin wird die Schlagcreme aufgeschlagen & unter die weiße Schokoladenmasse gehoben.

Währenddessen kann bereits die Brombeerglaze zubereitet werden. Hierzu werden die Brombeeren mit dem Wasser sowie dem Zucker erhitzt. Wenn diese kochen, wird die Speisestärke (aufgelöst in ca. 30 ml Wasser) hinzugegeben. Nachdem die Mischung gut verrührt wurde, kann die Creme noch für 5 Minuten bei stetigem Rühren & Köcheln auf dem Herd bleiben.

Nachdem der Boden abgekühlt ist, wird die Füllung darauf gegeben & der handwarme Brombeerglaze auf der Füllung verteilt.

Damit die Käsetorte ausreichend fest ist, empfehlen wir eine Kühlzeit von mindestens 2 Stunden und schon kann der frische Cheesecake genossen werden.