Zubereitung:

Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und 2-3 Minuten in Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Möhren zugeben, die Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten kochen. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen. Die Stücke mit dem Messer in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.

Die gekochten Möhren abgießen, mit dem Mixer pürieren und mit Curry würzen. Dabei so viel Brühe zugeben, dass eine cremige Konsistenz entsteht. Mit etwas Ananassaft, Salz und Zucker abschmecken und Schlagfix universelle Schlagcreme zugeben. Die gewürfelten Ananasstücke einrühren, kurz erwärmen und sofort servieren.