Herzhaft gefüllte Hefeschnecken
Zutaten:
– 600g Mehl (Typ 405)
– 350ml Wasser (lauwarm)
– 10g Maisstärke
– 42g Hefe (1 Würfel)
– 1 TL Rohrzucker
– 2 TL Salz
– Alternativ: 2 Brötchen Kits aus dem Kühlregal
Füllung:
– 125g Spinat (tiefgekühlt)
– 50g Schlagfix veganer Grieche Natur
– 100g Schlagfix Universelle Schlagcreme
– 100g Schlagfix Creme wie Mascarpone
– 0,5 TL Zitronensaft
– 13g Maisstärke
– 0,25 TL Salz
– 0,25 TL weißer Pfeffer
– 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 0,5 TL Muskatpulver
Zubereitung:
Hefeteig:
Zunächst wird der Zucker gemeinsam mit der Hefe im lauwarmen Wasser aufgelöst. Wenn die Hefe im Wasser gelöst ist, wird das Mehl und das Salz hinzufügt. Mit Hilfe einer Küchenmaschine bzw. mit Hilfe von Armkraft wird ein glatter Teig. Der Teig muss nun abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen.
Spinat-Füllung:
Alle Zutaten werden abgewogen und in einer Schüssel mit einem Pürierstab gemixt, bis eine cremige Textur entsteht.
Hefeschnecke:
Nach der Ruhezeit des Teiges wird er nochmal kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand durchgeknetet und anschließend rechteckig, dünn ausgerollt. Der ausgerollte Teig wird nun mit der Füllung bestrichen und in ca. 6 cm breite Streifen geschnitten. Das funktioniert am besten mit einem Pizzaschneider. Falls hier noch Füllung übrigbleiben sollte, eignet sich diese perfekt als eine Saucenbeilage für Spaghetti.
Ebenfalls funktioniert das Rezept mit 2 Packungen von fertigen Brötchenteig aus dem Kühlregal. Hier ist der Teig ebenfalls auszurollen & mit der Creme zu bestreichen.
Nun werden die Teigstreifen gerollt und in die runde Kuchenform gelegt. Hier sollte der Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 180 °C Umluft vorgeheizt werden Die veganen Schnecken kommen dann für 20 min in den Ofen auf unterster Schiene. Nach dem Backen können die herzhaften Schnecken schon warm genossen werden.