Pastinaken Suppe – Fit durch den Winter
Zutaten für 4 Personen:
400 g Pastinaken
200 g Kartoffeln, mehligkochend
200 ml Schlagfix universelle Schlagcreme
3 Stk. Schalotten
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie, Garnitur
Salz, Pfeffer & frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Pastinaken und Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Rapsöl in einem Topf glasig andünsten. Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen und aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern. Zuletzt mit der gezupften Petersilie bestreuen.