Leitfaden
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Zusammen mit der bekannten Konditorin Tamara Seidenglanz (u.a. Deutschlands beste Jungkonditorin 2017, U25 Vizeweltmeisterin der Konditoren 2018 und Gewinner der Sat1 TV-Show "Das große Backen - die Profis) haben wir Grundrezepturen für folgende Applikationen in verschiedenen Varianten entwickelt:
Ganache Montée (Sahnecreme), Crème Pâtissière (Pudding), Buttercreme, Crémeux (kompakte Sahnecreme), Glasuren, Biskuit, Mürbeteig, Eiscreme
Der Leitfaden ist für Gastronomen vollkommen kostenlos und kann hier elektronisch eingesehen und heruntergeladen werden!
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