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Vegan durch den Tag - heute mit Tom Franz aus Tel-Aviv - veganer Eiersalat mit zweierlei Senf & zweierlei Zwiebeln

Vegan durch den Tag - heute mit Tom Franz aus Tel-Aviv - veganer Eiersalat mit zweierlei Senf & zweierlei Zwiebeln

Vegan durch den Tag - Machen Sie mit - sieben Tage - sieben Rezepte

„Vegan durch den Tag“ ist das neu erschienen Kochbuch rund um Schlagfix (ISBN: 978-3-7374-0251-4, 208 Seiten, 19,90 €). Darin zeigen euch zwölf prominente Köche welche kreativen Rezepte ihr ganz einfach mit unseren Schlagfix-Artikeln selbst zubereiten könnt.

Tag 3

Wir wünschen viel Vergnügen beim ausprobieren und freuen uns über ein Feedback. Vielleicht senden Sie uns ein Bild ihrer Kreation dieses Rezeptes. Wir sind gespannt.

Zur Person

Kochen hat für Tom Franz in erster Linie etwas mit Freude und der puren Lust am Leben zu tun. Speisen sind für ihn »Nahrung für die Seele«. Dabei entpuppt sich seine Wahlheimat Israel, die zu 65 Prozent aus Wüste und dem Toten Meer besteht, als wundersamer Garten Eden - mit Gemüse und Obst von nahezu legendärem Ruf. Ein Schlaraffenland!

Mediterrane Zutaten, traditionell jüdische Küche, arabische Gewürze, moderne koschere Rezepte: Diese unterschiedlichen Elemente verbinden sich in der israelischen Küche zu spannenden Kombinationen. Das Land ist heute ein kulinarischer Schmelztiegel. Immigranten aus ganz Europa, Russland und den USA, dem Fernen und Mittleren Osten haben es geprägt. Als Gewinner der populärsten israelischen Kochshow ist der in Tel Aviv lebende Deutsche eine beliebte und bekannte Persönlichkeit. Kulinarisch hat Tom Franz es sich dabei zur Aufgabe gemacht, deutsche Gerichte mit der mediterranen Küche Israels zu verbinden.  Er gilt als kulinarischer Botschafter zwischen Deutschland und Israel, kocht für exklusive Events, hält Vorträge, macht Workshops und ist TV Moderator - in beiden Ländern.

Da die koscher zertifizierten Produkte von Schlagfix bereits seit vielen Jahren auch in Israel sehr beliebt sind, war es nur logisch, Tom Franz für unser Buch zu gewinnen. Die hier verwendeten Rezepte stammen ursprünglich aus seinem Buch „So schmeckt Israel“ (erschienen im AT Verlag) und wurden für dieses Werk entsprechend „veganisiert“.

Eiersalat mit
zweierlei Senf & Zweierlei Zwiebeln

Rezeptvorschlag von Tom Franz, Tel-Aviv
Zubereitungszeit: 25 Minuten, Personen: 2 - 3

Zutaten

6 EL Schlagfix Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf, mittelscharf
1 EL Dijon-Senf, ganze Körner
½ TL Zucker
1 Stk. Zwiebel, rot & fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
150 g Nudeln, Spirelli
40 g Kichererbsen, Dose
1 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
1 TL Kurkuma 
1 Prise Meersalz, fein
1 Prise Pfeffer, schwarz

ZuBEREITUNG

Die Schlagfix Mayonnaise, die Senfsorten und den Zucker in eine Anrichteschüssel geben und mit 3 EL Wasser vermengen. Die Zwiebel und den Schnittlauch dazugeben, dabei einen Esslöffel Schnittlauch für das spätere Garnieren unter einem feuchten Küchen-papier beiseitestellen.
Die Nudeln ganz weich kochen und zerkleinern. Die Kichererbsen pürieren und alles in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mit dem Kala Namak salzen und abschmecken. Durch das schwefelhaltige Kala Namak bekommt das Gericht den Eigeschmack. Der Kurkuma gibt dem Eiersalat die gelbe Farbe. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Mit dem beiseite gestellten Schnittlauch bestreuen und servieren.
 
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